Pavlovič Albina

Območje
Obsotelje & Kozjansko
Dejavnost
peka kruha v krušni peči
Materiali
živila
Izdelki
kruh z drožmi

Odkar se je Albina Pavlovič leta 1964 iz Žetal primožila v Rogatec, že vsa leta zapored peče – namesto s kupljenim pivskim kvasom - kruh »iz kvasca«, ki ga je od svoje mame prinesla s sabo v zakon. Kruh pečen »iz kvasca« je tako dober, da se je celo njena tašča razveselila novega načina peke kruha. Veščina se je že prenesla tudi na naslednjo generacijo, na njeno snaho, ki ji veliko pomaga pri delu v hiši. Albina Pavlovič tako spremlja svoj kruh od sejanja pšenice pa vse do toplega in slastnega vonja iz domače krušne peči. Albinin kruh pa ne tekne le domačim v družini, pač pa očitno tudi članom komisije na ptujski razstavi »Dobrote slovenskih kmetij«, kjer njen kruh že leta zapored prejema najvišja priznanja.

Kot se je to delalo pri njih doma, se žita odnese v mlin, da jih zmeljejo v moko. Kruh se peče enkrat na teden, zato mora biti mešanica različnih mok ravno pravšnja, da kruh ostane svež. Ko je Albina kot mlada nevesta zapustila svoj dom, je njena mama zamesila v kilogram moke kvasovke mošta iz grozdja, to razdelila na majhne kepice in jih pustila, da se posušijo. To kepico se potem uporablja kot kvas, od svežega testa pa se vselej pusti podobno kepico za naslednjo peko. »Tako imaš kvasec pripravljen od peke do peke«. Zvečer je treba postaviti »dežo«, da »kvasec« vzkipi. Do kosila naslednji dan ima že pečena dva tri in pol kilogramska hlebca, dva manjša, zraven pa še kakšno »ocvirkovko«, ki jo družina pospravi še toplo.

«nazaj

  • foto: Blaž Lah
  • foto: Blaž Lah